🍴【小红书美食Vlog】超详细豆沙面包DIY！🌸烘焙新手的甜蜜挑战✨
Hey烘焙小伙伴们，今儿的甜品时间，我们不玩复杂，就来点简单温馨的吧～👩🍳 🥯 **自制豆沙面包**，外皮松软，内里甜蜜，简直是早餐桌上的温柔一刀！🌟
📋 **【材料准备】**：
- 高筋面粉250g
- 低筋面粉50g
- 干酵母5g（1小勺）
- 白糖30g（可按口味增减）
- 盐3g（1/4小勺）
- 牛奶170ml（温度约35°C）
- 鸡蛋1个
- 黄油30g（融化后使用）
- 豆沙适量（自制或市售均可）
- 蛋液少许（刷面用）
👩🍳 **【步骤说明】**：
1. **激活酵母**：将干酵母、白糖与温水混合，静置5分钟至表面有泡沫，证明酵母活跃。
2. **混合面团**：在高筋面粉和中加入激活的酵母液、牛奶、鸡蛋液、盐和融化的黄油，揉成光滑面团。这一步可能稍显粘手，但耐心揉至扩展阶段，你会有你的“小甜心”诞生美滋滋～😉
3. **发酵**：盖上湿布或保鲜膜，室温发酵至两倍大，约1小时。用手指蘸面粉插入面团中心，不塌陷不回缩即为发酵完成。
4. **分割面团**：发酵好的面团排气后，分割成均匀的小剂子，每个大约50-60g，一共可以做8个左右。
5. **包馅整型**：取一小面团，擀成圆形皮，包入适量豆沙馅，收口捏紧朝下放置。轻压成一个可爱的圆形或椭圆形。
6. **二次发酵**：盖上湿布再发酵15分钟。
7. **烘烤**：在面包上轻轻刷上一层蛋液，烤箱预热至180°C，中层上下火20-25分钟即可。色泽金黄诱人！
🔍 **【技巧分享】**：
- ❤️面团揉至“三光”：手光、面光、盆光，维持适当的温度有助于快速出膜。
- 蛋黄虽小不要漏掉哦，它能让你的面包“颜值”更高，口感更嫩滑！不过记得刷的是那层薄薄的覆盖液，不是整个哦～😋
- **发酵环境**：要保持一定湿度和适宜的温度，如果不能调整的温差可以利用厨房的密封环境创造一个“温室”。👇
💡 **【建议和技巧】**：
- 做好第一次发酵和二次发酵的区别和判断标准非常关键。第一次只需面团膨大至两倍左右即可；二次发酵则是为了最终造型定型后产生一层薄薄的蛋白强化筋度。如果时间允许你可以试试放入冰箱“低温发酵”，成品几乎可以媲美欧美高端面包店的口感哦！
- 包制时建议手干净且保持一点面团上的水分，能让封口更紧实。如果嫌包口比较麻烦的姐妹可以提前将豆沙做成小球冷冻住再裹进面里节省包制难度。🥮
- 烘焙工具上其实不太苛求够用就行简单一个圆形模具或纸杯都等工具其实不太苛求够用就行简单一个圆形的模具或纸杯都行也能哦～那么你还有哪几步制作的难点或是新想法吗？留言告诉我吧我们一起烘焙小课堂get起来！📚🔍 #烘焙新手必学 #早餐新灵感 #甜品烘焙大师 #小红书烘焙日记 #每日甜品分享
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