凉拌糖醋藕片是一道清爽开胃的凉菜，其香甜醋酸、口感脆嫩，非常适合夏天食用。以下是凉拌糖醋藕片的制作方法：
所需材料：
* 莲藕（中等大小）1个
* 生姜1块（约30克）
* 蒜瓣4\~6个
* 干辣椒5\~6根（根据口味调整，可选）
* 白糖适量（约30克）
* 食醋适量（约50毫升）
* 生抽（老抽或酱油）1汤匙（约15克）
* 盐适量（约5克）
* 水淀粉适量（勾芡用）
做法步骤：
1. 莲藕洗净去皮，切成薄片。可以用切片机快速切出藕片，厚度控制在2\~3毫米为宜。切好的藕片放入开水中焯烫约2分钟，然后捞出放入冷水中冷却并沥干备用。
2. 生姜和蒜瓣切成末备用。干辣椒掰成小段，去籽后可以选择性的切成小段，或者保持原状。
3. 在一个小碗中，将生抽、白糖、食醋、盐、水淀粉放入碗中搅拌均匀，调成糖醋汁。可以根据个人口味调整料的比例。
4. 热锅凉油，下藕片翻炒均匀，接着加入姜、蒜和干辣椒段，继续翻炒至香味飘散。可将干辣椒取出留着下次再炒，以免炒焦影响口感。锅留底油，倒入刚才调好的糖醋汁，中小火快速翻炒藕片，直至藕片裹上糖醋汁并粘上汤汁的粘稠感，收汁即完成。
制作成薄片、咸鲜入味、味道带有糖醋交加的复合味道的糖醋藕片超级适合夏天吃！希望您烹调成功并品尝到美味的糖醋藕片！
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